Šťavnaté grilované mäso v jogurtovej marináde

11. 07. 2024

Grilovanie je obľúbená letná aktivita spájajúca rodiny a priateľov pri spoločnom jedle. Jedným z kľúčov k úspešnému grilovaniu je správna príprava mäsa, aby bolo šťavnaté a plné chuti. Jedným z osvedčených spôsobov je marinovanie mäsa v jogurte. Biely jogurt je skvelý základ pre marinádu, pretože obsahuje enzýmy a kyseliny, ktoré mäso zjemnia a zároveň mu dodáva príjemnú chuť. Máme pre vás niekoľko receptov na jorgurtové marinády, ktoré vaše grilovanie zaručene pozdvihnú na novú úroveň.

Jogurtová marináda so zázvorom a kari

Kombinácia sviežosti jogurtu s exotickými chuťami zázvoru a kari. Výsledkom je výrazne ochutené mäso, ktoré je šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

100 ml bieleho jogurtu
2 strúčiky nasekaného cesnaku
Kúsok nastrúhaného zázvoru (cca 2 cm)
Šťava z 2 citrónov
2 lyžice kari korenia
1 lyžica sladkej alebo štipľavej papriky
1 lyžička soli

Jogurtová marináda s cesnakom a oreganom

Ideálna voľba pre milovníkov stredomorských chutí. Kombinácia cesnaku a oregana dodá mäsu charakteristickú chuť aj vôňu.

Ingrediencie:

250 ml bieleho jogurtu
3 strúčiky nasekaného cesnaku
Sušené alebo čerstvé oregano podľa chuti
Šťava z 1 citrónu
4 lyžice olivového oleja
soľ podľa chuti

Jogurtová marináda s korením Tandoori Masala a limetkou

Prináša exotickú chuť korenia Tandoori masala ideálnu pre tých, ktorí radi experimentujú.

Ingrediencie:

350 g bieleho jogurtu
1 lyžička korenia Tandoori masala
Šťava z 1 limetky
3 lyžice olivového oleja
2 strúčiky nasekaného cesnaku
soľ podľa chuti

Postup prípravy

Všetky ingrediencie zmiešajte v mise. Pridajte mäso a uistite sa, že je dobre marinádou dobre pokryté. Nechajte marinovať minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc, aby chute do mäsa dostatočne prenikli.

Prečítajte si tiež:

Recept na super nealko drink

Prečítať

Úprava mäsa pred grilovaním

Ako upraviť mäso pred grilovaním? Je lepšie grilovať tenšie plátky mäsa, alebo ho grilovať vcelku a naporciovať až pred podávaním? Výber vhodného spôsobu závisí od druhu mäsa, preferovaného výsledku a dostupného času na grilovanie.

plátky grilovaného mäsa

Grilovanie tenších plátkov mäsa

Výhody:

Rýchlejšia príprava. Plátky sa grilujú rýchlejšie ako celé kusy, čo je ideálne, ak máte menej času.
Lepšia kontrola nad prepečením. Plátky mäsa možno jednoduchšie skontrolovať a upraviť prepečenie podľa predstáv (rare, medium, well-done).
Rovnomerné marinovanie. Marináda lepšie prenikne do plátkov mäsa a zaistí rovnomernejšiu chuť.

Nevýhody:

Riziko vysušenia. Tenké plátky mäsa majú tendenciu sa rýchlejšie vysušiť.
Možnosť prilepenia. Menšie kúsky sa môžu k roštu grilu ľahšie prilepiť.

grilované mäso v celku

Grilovanie väčších kusov mäsa vcelku

Výhody:

Šťavnatosť. Celé kusy mäsa si lepšie uchovávajú šťavu, čo vedie k šťavnatejšiemu výsledku.
Prezentácia. Mäso vcelku môže byť pri servírovaní a krájaní priamo pred hosťami pôsobivejšie.
Menšie riziko pripálenia. Pri veľkých kusoch mäsa je menšie riziko, že sa prilepia k roštu grilu.

Nevýhody:

Dlhšia príprava. Grilovanie celého kusu mäsa trvá dlhšie, čo môže byť nevýhodné, ak máte obmedzený čas.
Náročnejšia kontrola prepečenia. Pri grilovaní celého kusu mäsa je náročnejšie dosiahnuť želaného výsledku.